其实让茄子的让茄家常做法的问题并不复杂，但是法让又很多的朋友都不太了解让茄子的做法视频 ，因此呢 ，做法今天小编就来为大家分享让茄子的视频家常做法的一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，让茄下面我们一起来看看这个问题的法让分析吧 ！
本文目录
用料 ：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱一小勺子；白糖一小勺子 。
做法 ：
1 、视频茄子切条装在容器里面加一勺盐进去 。让茄
2、法让用手抓匀腌制十几分钟 。做法这一步很重要 ，视频因为这样处理了茄子不氧化变色 。让茄
3 、法让腌制茄子的做法同时把一小块肉剁成肉馅 。
4 、肉馅里面加入白胡椒粉适量 ，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟 ，别说那么一点肉你不想腌制 ，不要偷懒 ，除非你想一盘好菜吃出腥味儿 ！
5 、同时取一个小碗装半碗水 ，里面加生粉适量 ，醋少许，盐少许，白糖一小勺子 ，生抽适量 ，老抽少许搅拌成一碗汁备用。
6 、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子 。
7 、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸 ，重点来了 ，记住一定要油温很高了茄子下锅 ，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟 ，自己观察 ，变软即可捞起来 ，不然太软了不好吃 。
8 、炸软的茄子捞起来备用 。
9、锅里留油下姜蒜炒香 ，并加入适量郫县豆瓣酱 。
10 、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀 。
11 、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅 ，由于茄子事先用盐腌制过 ，加上豆瓣酱有盐 ，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡 。
主料 ：茄子、剁椒 、大蒜 、孜然粉。
辅料：葱花 、食盐 、
做法
1 、茄子洗净沥干水分 ，放入事先预热好的烤箱 ，上下火200度烤15分钟；
2 、茄子烤制的过程准备配料：蒜瓣剁碎；
3 、锅中倒入油 ，下入蒜末中火煸炒；
4、炒至蒜末微黄关火，连同油一起盛入碗中；
5 、加入剁椒；加入适量盐；再加入孜然粉 ，用勺子拌匀备用
6 、烤软的茄子取出切开 ，用刀尖在茄肉上划几刀 ，方便入味；
7 、铺上刚才调制好的那碗配料
8 、送入烤箱上下火200度 ，15分钟；
原料 ：长茄子2个 ，皮蛋2个，青椒1个
调料：大蒜5瓣 ，芝麻酱2勺 ，辣椒油1勺 ，香油适量 ，盐少许 。做法 ：
1.长茄子用清水洗净 。
2.带皮蒸根放屉上蒸 。茄子皮不仅营养 ，而且有韧性 ，可以包裹住调制好的酱料 。
3.取两勺芝麻酱 ，加入适量香油 ，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香 ，而且更容易搅拌开。
4.加入1勺辣椒油 ，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放 。
5.加适量盐进行调味 。
6.将芝麻酱充分拌匀 。
7.青椒与皮蛋切小块 ，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀 ，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的 ，不需要加水进行稀释 ，茄子含水分较多 ，调料与茄子混合后 ，加上茄子中水分的调和 ，口感是最好的） 。
9.调制好秘制调料 ，茄子也蒸好了 ，看着茄子表皮蔫吧 ，塌陷，就蒸好了 。
10.用水果刀或者筷子 ，把茄子从中间划开 ，注意不要把茄子底部划破了 。
11.划开茄子后 ，会发现茄子内有很多蒸出来的水 ，把茄子里面的水倒掉就行了 。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释 ，使茄子更加入味 ，调料更好吃。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内 ，即可上桌享用 。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时 ，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋 。
好了 ，关于让茄子的家常做法和让茄子的做法视频的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！
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